Als er iets is dat bepaalt wie wij zijn, dan is het onze voeding. “Der Mensch ist was er isst” [de mens is wat hij eet] is een uitspraak van de negentiende-eeuwse filosoof Ludwig Feuerbach. Iemands voeding zegt iets over de persoon, zijn ontwikkeling en gezondheid. Het voedingspatroon is een afspiegeling van de evolutionaire ontwikkeling van de mens. Is het wenselijk en mogelijk om iemands voedingspatroon te veranderen en, zo ja, waarmee moeten we dan rekening houden?